라면의 면발을 어떻게 꼬불꼬불하게 만들까요?
의외로 간단하네요.
반죽을 얇게 만든 후, 채칼처럼 생긴
롤러를 통과시키면 국수 모양의
면발이 만들어 져요.
면발이 나오는 즉시 컨베이어 벨트로 떨어지는데,
(컨베이어 벨트가 구불구불하게 돌출되어 있어요.)
면이 떨어지는 속도보다 컨베이어 벨트 속도가
느리면 가닥이 위로 겹쳐 꼬불꼬불하게 되네요.
그런 다음 수증기로 쪄서 면을 익힙니다.
그 면을 기름에 튀기면 유탕면(보통 라면)이 되고,
튀기지 않고 열풍으로 건조시키면 건면이 되고,
구멍이 뚫린 틀에 넣어 뽑으면 사출건면이 됩니다.
그 뒤에 냉각 포장하면 끝!!
